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1月6日早上9点傍边，中山市黄圃镇兆丰村，一列货运火车从南沙港铁路黄圃货运站驶向广州南沙港南站，高速奔驰的列车下，周浩胜的头菜加责任坊，工东说念主们在两小时前就运转劳顿了，洗菜、晒菜头、削菜根……农历新年前，又将有一批头菜奉上门客的餐桌。

年逾70岁的周浩胜是黄圃关家尾头菜传统技能第三代传承东说念主，周浩胜告诉南齐记者，他们从江门新会、山西和河南的一些城镇进货头菜进行加工，这一季度头菜生产约20万斤，“主要销往土产货顺心德。快过年了，侨民国际的老乡转头，每次离开的时刻齐会买好多带走，好意思国、新加坡的相等多。”每岁首菜飘香时，不少门客慕名寻访到此。如今，他的犬子周江勇也参预到了头菜制作行业，成为第四代传承东说念主，与父亲一齐遵守着头菜的制作传统工艺，让家乡滋味流传下去。

黄圃自古是农业大镇，关家尾坊分娩的头菜是一种饮誉省港澳的特点食物。民国初期，坊东说念主周安康用晒干、盐渍的智商，制成一种幽香甘爽的食物，名为“关家尾头菜”。自此以后，这里的内行齐民风于秋冬季节加领班菜出售。关家尾头菜风姿私有，甘爽厚味，制作智商可奢可简，清欢隽永。这一块小小的腌头菜，凝结着中山东说念主的智谋与汗水，在百年事月的传承中经久弥香，成为大宗中山东说念主镌骨铭心的家乡滋味。

#清秀圩镇

采写：南齐记者 高永佳

影相：南齐拍客 卓江华开yun体育网